严格做好食材索证索票工作，禁止采购野生动物和活禽，禁止采购不明来源的活体动物和其他食品。严禁在配送场所、中央厨房和餐饮场所私自屠宰活禽，避免与野生动物、生病动物或变质肉接触。

▲ 采购供应链子公司积极配合一线门店做好配送协调工作

▲ 采购供应链子公司积极配合一线门店采购消毒剂和口罩

（1）健康晨检，落实制度

员工上岗前必须佩戴口罩，晨检必须责任到人逐一确认，建立员工个人健康档案。一旦发现有员工发烧（体温＞37.3℃）、咳嗽、咳痰、呼吸困难、肠胃不适等症状，立即停止经营、立即送诊。

（2）规范操作，个人防护

严把员工个人卫生，严格做好个人防护和洗手消毒。在餐食分餐、明档操作、熟食加工的操作员工要规范佩戴口罩和手套，并及时更换。

（3）烧熟煮透，确保安全

餐饮食品必须充分加热，确保中心温度不低于 70℃；不提供风险较高的生食类食品，确保安全。中央厨房提供的盒饭中心温度不得低于60℃。所有餐饮食品必须严格做好留样管理。

（4）做好员工培训，做足防控措施

培训课件以图文并茂形式介绍冠状病毒与自我防护措施，并要求大家完善内部人事管理、做好场所管理和就餐环境管理，确保信息有效沟通、清洁消毒环境卫生、特殊时期安全就餐引导。

—— 返厦员工  注意事项 ——

1、各门店要安排专人负责统计上报本单位员工的身体健康状况，对于春节期间到访疫区、接触疫区亲友及体温异常者，自动隔离14日待体征指标恢复正常后方可返岗。

2、各门店经理加强与甲方的沟通，确定各单位开业具体时间，并按时上报至营运部。

3、各门店配备足够数量的疫情防控医用物资，对餐厅进行全面清理消毒。保证员工上岗前物资到位。

4、各门店员工到岗后，食安员负责餐厅每天对员工体温检测并逐级上报食安部。凡出现体温异常、咳嗽等呼吸道感染症状的，立即隔离并就医观察，避免员工感染。中鲜采购员市场采购原材料，加强自身防护，避免感染。

5、各门店做好应对因疫情严重，而导致员工无法上班的情况，提前做好员工的招聘补充工作。

6、各门店经理组织员工配合行政部和食安部做好数据整理和疫情防控上报工作，凡出现不配合、隐报、瞒报的，严肃追究相关领导人的责任。